Uno de los
principales problemas con los que nos podemos encontrar es justamente que el control de alérgenos nos puedan provocar graves problemas si no están bien controlados,
por eso, cada vez es más habitual que el control en la seguridad alimentaria
sea más alto, sin duda, todo un reto si queremos que nuestros productos sean de
buena calidad, y se demuestren como algo importante a tener en cuenta con la
lucha de los alérgenos de muchos tipos que ahora parece que proliferan sin más
de un lugar a otro, eso es algo que debemos tener bien situado en nuestra
cabeza, para que la seguridad reine y sea mucho más productiva de lo que
pensamos en estos momentos en los que los alérgenos son una amenaza para
nuestra salud más inmediata y se pone de manifiesto una cierta sensibilidad
social para combatirlos de forma decidida sin mayores problemas por ahora.
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